From：央視新聞

隨著入冬天氣變冷，羊肉成了不少人餐桌上的食物。然而最近記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在廣東一些地方，注水羊肉竟然堂而皇之地進(jìn)入賣場(chǎng)售賣。

屠宰點(diǎn)公然給羊肉注水  每天宰殺數(shù)百只

11月25日凌晨4點(diǎn)，記者來(lái)到廣東珠海市香洲區(qū)銘海三鳥批發(fā)市場(chǎng)，此時(shí)這個(gè)市場(chǎng)的的三樓燈火通明。在一個(gè)叫“肥婆活羊屠宰加工點(diǎn)”的招牌下面，幾十個(gè)工人正在宰殺活羊，之后在兩個(gè)渾濁的開(kāi)水池里給羊脫毛。

而在開(kāi)水池的旁邊，幾個(gè)工人先在羊胸前開(kāi)刀，然后直接往羊的心臟里插上自來(lái)水管，一會(huì)功夫，原本自然彎曲的四條腿，就因?yàn)樽⑺粨沃?，整只羊也變得飽滿起來(lái)，這一過(guò)程他們叫“加水”。知情人說(shuō)，這里宰殺的每一只羊都必須經(jīng)過(guò)這道程序。

△工作人員給羊注水

根據(jù)動(dòng)物檢疫管理法第三十九條規(guī)定，豬牛羊等牲畜在屠宰后，上市時(shí)應(yīng)該要憑兩證一章，即動(dòng)物檢疫合格證、肉類產(chǎn)品質(zhì)量合格證和動(dòng)物檢疫專用章。央視記者在這個(gè)屠宰點(diǎn)持續(xù)觀察了近一個(gè)小時(shí)，這個(gè)屠宰場(chǎng)地污水橫流，宰殺的羊只在地上到處亂放。不僅沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何屠宰許可證，更沒(méi)有看到檢疫部門的工作人員。知情人告訴記者，自入冬以來(lái)，每天這里宰殺的羊達(dá)到幾百只。

“注水羊”出了加工點(diǎn)   直接進(jìn)賣場(chǎng)

在這家屠宰點(diǎn)的對(duì)面，就有7家賣羊肉的檔口，他們所售的羊肉就來(lái)自這家屠宰點(diǎn)。

除了就近這幾家，這個(gè)屠宰點(diǎn)的羊還運(yùn)往其它各個(gè)市場(chǎng)。凌晨5點(diǎn)多，一些摩托車陸續(xù)來(lái)到這個(gè)私宰點(diǎn)進(jìn)貨。記者跟著其中一輛來(lái)拉羊肉的摩托車，幾經(jīng)周折，來(lái)到了中山市坦洲鎮(zhèn)涌尾市場(chǎng)。這個(gè)市場(chǎng)的肉類區(qū)有5個(gè)羊肉專賣檔，所有的在售羊肉都沒(méi)有檢疫章。羊肉檔經(jīng)營(yíng)者告訴記者，這些羊大部分就來(lái)自珠海的“肥婆活羊屠宰加工點(diǎn)”。

△注水羊肉流入市場(chǎng)，前來(lái)購(gòu)買的很多都是酒店和餐館。

而在中山市坦洲鎮(zhèn)的金斗灣市場(chǎng)，就在市場(chǎng)管理處的辦公室門口，這家“才記羊肉店”銷售的也是這種羊。記者看到，前來(lái)買羊肉的都是酒店和餐館的經(jīng)營(yíng)者，每個(gè)人都是購(gòu)買幾十斤。

屠宰場(chǎng)無(wú)證經(jīng)營(yíng)   駐場(chǎng)檢疫人員形同虛設(shè)

依照相關(guān)法律規(guī)定，屠宰行為要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生檢疫部門審查通過(guò)后，在國(guó)家定點(diǎn)的場(chǎng)地內(nèi)進(jìn)行。不管是私宰還是注水，都是嚴(yán)重的違法的行為。另一位自稱是珠海銘海三鳥市場(chǎng)總經(jīng)理的人告訴記者，他們都是按照正規(guī)的程序執(zhí)行，并一再?gòu)?qiáng)調(diào)市場(chǎng)里宰羊沒(méi)有任何不合規(guī)的地方。 但是事實(shí)果真如此嗎？

在屠宰場(chǎng)一樓找到了駐場(chǎng)的檢疫辦公室，但大門緊鎖。記者敲門許久，一位穿著檢疫工作服的男子才匆匆走了出來(lái)，當(dāng)被記者問(wèn)及是否有活羊屠宰的業(yè)務(wù)許可時(shí)，駐場(chǎng)檢疫人員回答說(shuō)“自己不清楚，讓記者找農(nóng)業(yè)局”。

隨后，記者來(lái)到了香洲區(qū)海洋農(nóng)業(yè)和水務(wù)局，工作人員在查看了記者拍攝的視頻之后，他承認(rèn)銘海三鳥批發(fā)市場(chǎng)并沒(méi)有屠宰活羊許可證。 但截止到記者發(fā)稿時(shí)，香洲區(qū)的這個(gè)私屠濫宰點(diǎn)仍在正常運(yùn)營(yíng)。

如何辨別注水羊肉：

注水羊肉不僅口感不好，注入的水也有可能含有有害物質(zhì)，易使人染上各種疾病。消費(fèi)者該如何鑒別呢？

一眼觀：

1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色檢疫驗(yàn)訖印章并附有檢疫合格證明。不合格肉品則無(wú)；

2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅色，有光澤，切割后無(wú)滲出物。注水羊肉瘦肉部分變淡紅，脂肪部分蒼白無(wú)光，切割后流出大量淡紅色血水。

二觸摸：

正常肉切口部位有極少油脂溢出，用手指肚緊貼切口部位有一定粘貼感，感覺(jué)油滑，無(wú)異味；注水肉在觸摸時(shí)有血水流出，無(wú)粘貼感。

三燃燒：

取小塊紙巾貼在羊肉切口部位，置5-15秒，濕透后取下，用火點(diǎn)燃，能完全燃燒的，則是正常肉，否則即可判定為注水肉。